de la Paz, N. et al. 2024. Propiedades físicas y químicas de sales de quitosana obtenidas a partir de quitina de langosta común (Panulirus argus). Journal of Food Science and Gastronomy. 2, 2 (Jul. 2024), 8–16. DOI:https://doi.org/10.5281/zenodo.13996969.