J. Cruz, M. A. García, and N. de la Paz, “Efecto de la adición de quitosana en la inhibición de la oxidación lipídica en carne de cerdo molida”, J. Food Sci. Gastron., vol. 1, no. 1, pp. 1–7, Jan. 2023, doi: 10.5281/zenodo.13974644.