Política de secciones

Editoriales: Proporcionan análisis críticos y comentarios sobre temas de interés prioritario en el campo de la ciencia de los alimentos y la gastronomía. Sin embargo, para asegurar la calidad y pertinencia de esta sección, las editoriales serán preferiblemente por invitación directa del comité editorial. Las editoriales solicitadas por invitación serán revisadas internamente por el equipo editorial antes de su publicación. Se podrán considerar editoriales no solicitadas, siempre que aborden temas de relevancia y actualidad para la audiencia de la revista. No están sujetas al proceso de revisión por pares, pero deben cumplir con los estándares de calidad, claridad y rigor académico de la revista. Los autores invitados podrán sugerir temas o propuestas específicas para editoriales, las cuales serán evaluadas por el equipo editorial.
Cartas al editor: Comentarios breves que responden a artículos previamente publicados en la revista, fomentando el diálogo académico en el campo de la ciencia de los alimentos y la gastronomía. Estas cartas pueden incluir hasta 1000 palabras, 2 figuras, 1 tabla y 10 referencias.
Notas técnicas: Informes breves que presentan innovaciones metodológicas o técnicas que tienen un impacto en el campo de la gastronomía y la ciencia de los alimentos, contribuyendo con nuevos enfoques y soluciones prácticas.
Artículos de reflexión: Propuestas de análisis críticos y reflexiones sobre aspectos éticos, sociales, y de políticas relacionadas con los alimentos, proporcionando perspectivas que fomenten el debate y la discusión profunda.
Artículos de investigación: Estudios que presentan resultados originales e inéditos que contribuyen significativamente al avance del conocimiento en el campo de la ciencia de los alimentos y la gastronomía. Estos artículos deben seguir una estructura estándar: título, autores, resumen, introducción, metodología, resultados, discusión, conclusiones y referencias.
Artículos de revisión: Estos artículos analizan, sintetizan y evalúan críticamente la literatura existente sobre un tema específico, proporcionando una visión integral del estado del conocimiento en el área de los alimentos y la gastronomía. Las revisiones pueden clasificarse en varias categorías según sus objetivos, metodología y alcance:

Revisión narrativa: Ofrece un resumen general y crítico de la literatura existente sobre un tema. No sigue una metodología rigurosa, por lo que su selección de estudios puede ser subjetiva. Se enfoca en proporcionar una visión completa del tema y es útil para generar hipótesis o identificar brechas en el conocimiento.
Revisión sistemática: Se basa en una metodología estructurada y transparente para buscar, seleccionar y analizar estudios. Tiene como objetivo proporcionar respuestas específicas a preguntas de investigación, eliminando sesgos. Puede o no incluir un metaanálisis.
Metaanálisis: Es una técnica cuantitativa que se utiliza en algunas revisiones sistemáticas. Combina estadísticamente los resultados de estudios similares para obtener una estimación global más precisa de los efectos estudiados.