Sobre la revista
La Journal of Food Science and Gastronomy (e-ISSN 3073-1283) de la Editorial Publis de Ecuador, se propone como un medio especializado que promoverá el estudio y la investigación en áreas como tecnología de los alimentos, gastronomía, nutrición y dietética, seguridad y sostenibilidad de los alimentos, antropología de los alimentos, entre otros temas relevantes. Esta publicación permitirá a profesores, investigadores y estudiantes de diversas áreas del conocimiento y profesiones (Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Química, Ingeniería Industrial, Biotecnología, Gastronomía, Agronegocios, Estudios Culturales, Sociología y otras), tener un espacio para difundir sus investigaciones, compartir experiencias y contribuir al avance de estas disciplinas.
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